Für viele Schweden ist die Weihnachtszeit der einzige Lichtblick inmitten des langen, dunklen, skandinavischen Winters. Die Weihnachtszeit wird daher ausgiebig gefeiert.

Auf schwedischen Weihnachtsmärkten findet man Glögg, das schwedische Gegenstück zu unserem Glühwein. Glögg enthält normalerweise etwas mehr Alkohol und wird oft mit Rosinen und Mandeln serviert.

Zum Essen werden die weltberühmten Köttbullar, schwedische Fleischbällchen, mit Kartoffeln und Preiselbeermarmelade angeboten.

An Süßkram fehlt es auch nicht, hierbei seien Polkagris, (schwedische Zuckerstangen) und Pepperkakor (schwedische Lebkuchen Plätzchen) zu erwähnen. Diese mit Ingwer gewürzten Plätzchen werden auch gerne zuhause gebacken, wobei sie in unterschiedlichen Formen ausgestochen werden.

Knäck, ein hartes Karamell mit Mandeln ist eine weitere beliebte Leckerei, die von schwedischen Familien zur Weihnachtszeit gebacken wird.

Das am meisten verbreitete Gebäck zur Weihnachtszeit ist entgegen manchen Erwartungen nicht etwa die Zimtschnecke, sondern ein Safran Gebäck namens Lussekatt (Luciakatze). Lussekatter haben typischerweise eine S-Form und sind an beiden Enden mit jeweils einer Rosine verziert, die die Katzenaugen darstellen sollen.

Kolumbien

Bei kolumbianischen Weihnachtsmärkten steht nicht etwa Bratwurst oder Käsespätzle, sondern Empanadas und Hojaldras auf den Speisekarten.

Empanadas sind im gesamten spanischsprachigen Raum beliebt, jede Kultur hat jedoch ihre ganz eigene Version. Ähnlich ist es mit Hojaldras. In Kolumbien versteht man unter Hojaldra ein dünnes, frittiertes Süßgebäck.

Buñuelos und Natilla sind zwei weitere kolumbianische Speisen, die sowohl zuhause als auch auf Weihnachtsmärkten großer Beliebtheit erfahren. Bei Buñuelos handelt es sich um kleine, frittierte Käsebällchen. Während der Weihnachtszeit sind sie ein warmer Snack für zwischendurch. Natilla ist ein cremiger Milchpudding mit Zimt. Die beiden Speisen werden gerne zusammen gegessen.

An Süßspeisen werden zur Weihnachtszeit ansonsten noch brevas con arequipo y queso und arroz con leche verzerrt. Bei brevas con arequipo y queso werden gekochte Datteln mit einer dickflüssigen Karamellsoße gefüllt und zusammen mit Käse serviert. Arroz con leche ist ein süßer Milchreis, der mit unterschiedlichen Weihnachtsgewürzen verfeinert wird.

Österreich

Der Wiener Weihnachtsmarkt genießt den Ruf als einer der schönsten Weihnachtsmärkte weltweit. Was hat er kulinarisch zu bieten?

Auf den österreichischen Weihnachtsmärkten findet man ähnlich wie bei uns Glühwein, Baumkuchen und Langos. Kaiserschmarrn gibt es natürlich auch.

Zuhause werden massenhaft Weihnachtskekse gebacken. Vanillekipferl, das womöglich beliebteste deutsche Weihnachtsgebäck, hat seinen Ursprung angeblich in Wien. Gemeinsam mit den Linzer Augen, die bei uns Engelsaugen oder Hildabrötchen heißen, sind Vanillekipferl daher in Österreich zwei äußerst beliebte Weihnachtskekse.

Eine zur Weihnachtszeit beliebte Süßspeise sind die Salzburger Nockerln. Hierbei handelt es sich um ein luftiges Soufflé, das ziemlich viele Eier enthält.

Ein weiterer festlicher Kuchen ist der auch uns bekannte Weihnachtsgugelhupf, der in unzähligen Varianten existiert. Manche beinhalten Marzipan, bei anderen wird Rotwein oder Orange in den Teig gegeben.

Niederlande

In den Niederlanden werden zur Weihnachtszeit haufenweise Oliebollen verspeist. Das sind kleine Doughnuts mit Rosinen, die oft mit Puderzucker bestreut werden.

Am Pakjesavond, dem Tag des Nikolaus, werden traditionell Kruidnoten für Sinter Klaas bereitgestellt. Kruidnoten sind kleine, harte Kekse mit Lebkuchengewürzen.

Genauso gerne werden Kerstkransjes gebacken. Das sind kranzförmige Plätzchen, die beispielsweise mit Zuckersprenkeln oder Mandelblättern verziert werden. Wichtig ist, dass die Kerstkransjes wie bei einem echten Kranz ein Loch in der Mitte haben, damit sie mit an den Christbaum gehängt werden können. An diesem kann sich die gesamte Familie über die Weihnachtszeit hinweg bedienen.

Ein typisches alkoholisches Weihnachtsgetränk ist Advocaat, das holländische Gegenstück zu unserem Eierlikör. Wer lieber bei nicht-alkoholischen Getränken bleibt, kann sich stattdessen mit einer Tasse Anijsmelk aufwärmen. Hierfür wird Milch aufgewärmt, gesüßt und mit Anis gewürzt.

Philippinen

Als einziges vorwiegend christlich geprägtes Land in seiner Umgebung, wird die Weihnachtszeit in den Philippinen äußerst ernst genommen. Tatsächlich beginnen die Feierlichkeiten bereits im September und dauern teils bis in den Februar, was die Philippinen zu dem Land mit der längsten Weihnachtszeit macht. Gegessen wird während dieser Weihnachtszeit kräftig.

Dabei seien Lechon (knuspriger, gebratener Schweinebauch), Chicken Relleno (gefülltes Hähnchen) und Caldereta (Ziegeneintopf) zu erwähnen. Weniger aufwendig ist Embutido, ein Hackbraten, in den gekochte Eier, Würstchen und manchmal Ananas platziert werden.

Zu diesen Hauptgerichten werden als Beilagen meist ein philippinischer Obstsalat oder Lumpiang Shanghai (philippinische Frühlingsrollen) serviert. Der Obstsalat existiert in unterschiedlichen Variationen. Dosenfruchtcocktails, Sahne und Kondensmilch sind meist fester Bestandteil. Optional sind Kokosgel, Cocktailkirschen oder Bananen.

Auf den Straßen findet man herzhafte Gerichte wie Pancit Malabon, in einer Meeresfrüchtenbrühe gekochte Reisnudeln. Bibingka und Puto Bumbong sind zwei nicht wegzudenkende süße Reiskuchen. Bibingka wird häufig mit Butter, Zucker, geschredderter Kokosnuss, geriebenen Käse und gesalzenen Eiern garniert. Wo Bibingka verkauft wird, ist Puto Bumbong nie weit entfernt. Dieser Reiskuchen ist durch seine auffällige lila Farbe leicht zu erkennen. Diese kommt von dem violetten Klebreis, der in Puto Bumbong enthalten ist.

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• 250g Skye
• 100ml Sahne
• 12 eingelegte Pflaumen
• 16 Spekulatius
• Zimt
• Etwas brauner Zucker

• Zuerst die sahne steif schlagen und beiseite stellen.

• Anschließend 8 Spekulatius zerbröseln und auf die 4 Gläser verteilen

• Danach die Hälfte der Pflaumen auf den Spekulatius in den Gläsern geben

• Den Skyr mit 2 Esslöffeln der geschlagenen Sahne verrühren, bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen und die Hälfte der Mischung in die Gläser schichten

• Jetzt die restlichen Pflaumen gleichmäßig auf die Gläser verteilen

• Die restliche Skye-Sahne-Mischung draufgeben

• Weitere 8 Spekulatius zerbröseln und als letzte Schicht verteilen

 

• Zum Schluss mit Sahne garnieren und mit einer Prise Zimt verfeinern

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Drei Studierende stehen auf der Bühne im Saal der Katholischen Hochschulgemeinde in Augsburg. Der Beamer projiziert ein buntes Bild mit Comicfiguren an die Wand. Darauf steht in großen Buchstaben: „Südkorea“ – das Thema des heutigen Länderabends. In den letzten Jahren kommen immer mehr Austauschstudierende aus Südkorea nach Augsburg. Gründe dafür sind laut den anwesenden koreanischen Austauschstudierenden die zentrale Lage Augsburgs für Reisen in Europa, die umfangreichen Deutschkurse und die gute Betreuung durch das Auslandsamt. Die Länderabende werden hauptsächlich von Austauschstudierenden der Uni  Augsburg organisiert. Unterstützt werden sie dabei vom Akademischen Auslandsamt und dessen studentischen Hilfskräften. Diese helfen bei der Organisation, Vorbereitung und sorgen für einen reibungslosen Ablauf.

Die Länderabende finden donnerstags dreimal im Semester im Saal der KHG statt. Beginn ist um 19:15 Uhr, der Eintritt kostet 2 € und beinhaltet das Essen. Softdrinks und Bier gibt es günstig vor Ort. Die nächsten Termine sind am 5. Dezember (Thema: Vereinigtes Königreich Großbritannien) und am 16. Januar (Thema: Iran). Weitere Infos gibt es auf der Website des Auslandsamts.

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Dazu ausgeschenkt wird Thorbräu, das hier sogar noch ein bisschen erfrischender schmeckt als anderswo. Passend zum historischen Ambiente ist auch die Speisekarte traditionell gehalten – neben Schnitzel, Braten und Leberkäs findet man vegetarische und vegane Optionen nur unter den Beilagen. Der faire Bierpreis und die wirklich schöne Location lassen darüber aber leicht hinwegsehen.

Leo

Hat dem Lug ins Land einen Besuch abgestattet

In der Jakobervorstadt, nähe der Fuggerei versteckt sich der Biergarten Drei Königinnen. Hier könnt ihr im Schatten der großen Kastanienbäume ein kühles Bier genießen oder Gerichte aus der bayerisch-schwäbischen Küche schlemmen. Es gibt sogar überdachte Tische, damit ihr auch bei Regen nicht auf den Biergarten-Vibe verzichten müsst. Für Vegetarier:innen und Veganer:innen gibt es hier jedoch keine große Auswahl an Speisen und auch für den Studi-Geldbeutel ist der Biergarten Drei Königinnen nicht unbedingt geeignet.

Ilaria

Hat für Presstige das Bier im Drei Königinnen probiert

Das frischgezapfte Bier der Brauerei Thorbräu stillt den Durst an heißen Tagen und auch die Speisekarte lässt keine Wünsche offen: Diese reicht von wahren Biergarten-Klassikern wie Kässpätzle und Schnitzel mit Pommes über sommerlich-leichte Salate und mediterrane Pinsen und bietet so auch für Vegetarier:innen und Veganer:innen einige Köstlichkeiten.

Anja

Hat das mediterrane Flair im Thorbräu-Biergarten genossen

Sonst stehen natürlich die Biergarten Klassiker wie Wurstsalat, Kässpätzle und Obazda auf der Karte. Wer vegan isst, darf sich zwischen veganem Burger, Maultaschen oder veganem Schnitzel entscheiden. Es ist für jeden etwas dabei.

Viviana

Hat die Saisonkarte im Zeughaus Stuben studiert

Auch mit für Biergärten eher untypischen Getränken wie Aperol oder Lillet kann man hier die Füße ins erfrischende Nass halten, beisammensitzen und das Leben genießen. Alles in allem lohnt es sich, den Weg bis nach Göggingen auf sich zu nehmen!

Lotte

Trinkt nicht nur gerne Bier an der Kulperhütte

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Schokotorte – eine Kunst für sich? Von wegen. Hier ist ein Tortenrezept, das nicht nur zu jedem Anlass passt, schnell geht und auch super schmeckt, sondern die immer und überall bei Groß und Klein auf Begeisterung stößt. 

Schoko-Sahne-Torte

Zutaten

2 Eier (Größe L)

100 g Zucker

10 g Vanillezucker

3 EL Wasser

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

600 ml Schlagsahne

100 g Zartbitterschokolade

50 g Vollmilchschokolade

24 g Sahnesteif

Zubereitung

Für den Teig:

Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß steif schlagen. In einer zweiten Schüssel das Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser schlagen, bis die Masse hellgelb und dick-schaumig wird. Mehl und Backpulver mischen und in die Eigelbmasse sieben. Alles vermischen bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend das Eiweiß unterheben. Den Teig in eine vorgefettete Springform (Ø 28cm) geben und ca. 30 min bei 175 °C  bei Ober- und Unterhitze backen.

Für die Creme:

Sahne mit der Schokolade in einen Topf geben. Auf kleiner Hitze die Schokolade unter Rühren schmelzen (Achtung, die Sahne darf auf gar keinen Fall kochen!). Die Schokoladensahne mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Ist die Schokoladensahne komplett ausgekühlt, wird sie steif geschlagen und das Sahnesteif dabei langsam eingerieselt. Anschließend könnt ihr die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und sie nach Lust und Laune dekorieren.

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Jeder Student kennt diese Situation: Keine Lust auf die Nudeln von gestern oder schon wieder eine Tütensuppe? Mit dem Pizzalieferanten bist du schon per du? Abwechslung muss her! Im Namen der Imbisskultur Augsburgs haben wir die berühmt-berüchtigten Dönerbuden besucht und teilen unsere Erfahrungen mit euch.

Wir konzentrieren uns dabei auf die zentralen und bekannten Läden und damit auch die Vegetarier nicht zu kurz kommen, testen wir jeweils ein Sandwich mit und eins ohne Fleisch.

Ali Baba Kebab House

Neben dem neuen Pow Wow reiht sich auch das Ali Baba Kebab House am Kö ein. Die perfekte Anlaufstelle im Zentrum Augsburgs für einen Snack, um die Wartezeit zu überbrücken. Begrüßt werden wir von freundlichen Mitarbeitern, das Ambiente ist sauber und einladend gestaltet. Wir müssen nicht lange warten, bis uns das Essen gebracht wird. Beide Döner sind mit Salat, Zwiebel, Weiß- und Blaukraut, Karotte und Tomate belegt. Für die Vegetarier gibt es statt Fleisch Falafel. Geschmacklich gibt es nichts zu kritisieren, jedoch sind Fleisch und Falafel kalt. Für jeweils vier Euro bekommt man eine durchaus gute Mahlzeit. Vielleicht haben wir nur Pech, und wenn wir uns den nächsten Stempel abholen, ist das Essen auch warm. Von uns bekommt das Ali Baba Kebab House vier von fünf Dönern.

Presto Pizza

Nein, wir sind nicht beim Italiener. Der etwas ungewöhnliche Name bezeichnet nämlich den Döner-Imbiss im Univiertel. Im spartanisch eingerichteten Ambiente bestellen wir uns ein Sandwich to go. Dafür eignet sich auch der Straßenverkauf an der Vorderseite. Für 4,20 Euro ist die Fleischvariante eher spärlich belegt. Mehr als ein Brot mit Fleisch, Salat, Zwiebeln, Kraut und einer einsamen Tomatenscheibe bekommt man hier nicht. Die vegetarische Version für 3,30 Euro ist deutlich lukrativer: Hierin findet man Schafskäse, Salat, Kraut, Zwiebel, Karotte, Paprika, Gurke und Tomate im Brot. Für hartgesonnene Knoblauchliebhaber ist die Soße ein Traum! Eine hartgesottene Alternative zum klassischen Dönersandwich ist die Reisbox. Sie ist deutlich billiger, statt Brot gibt es Reis zu Fleisch und Salat – für uns somit die bessere Wahl. Wir vergeben mangels Wohlfühlfaktor und nur wenigen Zutaten drei von fünf Dönern.

Arkadas

Durch die zentrale Lage in der Maxstraße und am Hauptbahnhof ist dieser Laden immer gut zu erreichen. Auch zeitlich sind hier den Döner-Gelüsten fast keine Grenzen gesetzt. Mit unschlagbaren Öffnungszeiten bis morgens um fünf ist Arkadas die ideale Anlaufstelle für alle Feierwütigen. Die freundlich-pragmatische Einrichtung lädt vor allem nachts die Leute zum Verweilen ein. Im Preis von 4,10 Euro ist bei der klassischen Variante der Standard-Belag inbegriffen. Für 3,50 Euro gibt‘s statt Fleisch Schafskäse, Paprika und außergewöhnlich viele Zwiebeln. Leider verdient Arkadas keine Auszeichnung in der Kategorie „größter Döner“. Jedoch müssen wir ein Lob für das gute Brot aussprechen. Als nette Geste bekommen wir einen Gewürztee aufs Haus. Aus eigener Erfahrung können wir berichten: Trotz längerer Wartezeiten lohnt sich hier ein Besuch besonders in angeheitertem Zustand zwischen drei und fünf Uhr morgens. Daher vergeben wir faire drei von fünf Dönern.

Pamukkale Kebab House

Etwas versteckt, aber zentral liegt das Pamukkale Kebab House am Judenberg. Das neu umgebaute Lokal zeichnet sich durch eine gemütliche Atmosphäre und freundliche Mitarbeiter aus. Beim Bestellen an der Theke werden wir direkt gefragt, welche Soße (es steht eine mit und eine ohne Knoblauch zur Auswahl) und welche Zutaten wir möchten. Dieser Laden punktet mit seiner großen Auswahl an Zutaten und Alternativen. Zusätzlich zum Standard-Belag bekommt man hier Mais und Gurken, die Vegetarier auch Schafskäse, Oliven, Petersilie und weitere Kräuter. Die Soße ist das Highlight zum knusprigen Brot. Für uns steht dieser Döner außer Konkurrenz und erhält mit dem Titel „bester Döner Augsburgs“ fünf von fünf Dönern.

Fazit

Natürlich ist alles Geschmackssache. Daher empfehlen wir, den Test selbst zu machen. Für uns ist der Döner beim Pamukkale Kebab House der unangefochtene Sieger, jedoch hat jedes der getesteten Lokale seine Vorzüge. Am Rathausplatz, Kö oder Hauptbahnhof auf der Durchreise, an der Uni als Alternative zur Mensa oder als Mitternachtssnack – für jede Gelegenheit gibt es einen Döner.

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Jan Saathoff ist 23 Jahre alt und hat im letzten Jahr seinen Bachelor “Medien und Kommunikation” an der Universität Augsburg gemacht. Das klingt nach einem typischen Werdegang in Richtung “irgendwas mit Medien”. Dass aber nicht alles so kommen muss, wie man denkt, zeigt seine Geschichte: Jan will Augsburg nämlich mit einer veganen Sandwichbar bereichern. Das nötige “Kleingeld” dafür möchte er mithilfe einer Crowdfounding-Kampagne sammeln. Im Interview mit presstige erzählt Jan von der Idee dahinter, seiner Vorstellung vom idealen Laden und seiner Zukunftsvision.

presstige: Wie bist du auf die Idee gekommen, eine Sandwichbar zu gründen?

Jan Saathoff: Lange habe ich mir den Kopf darüber zerbrochen, was ich mit meinem Bachelor in Medien und Kommunikation anfangen möchte. Kein Praktikum und kein Volontariat in den Medien hätten mich glücklich gemacht, glaube ich. Ich wollte mir eine Liste mit Arbeitgebern machen, bei denen ich gerne arbeiten würde – das Blatt blieb leer, weil mir zu jedem etwas eingefallen ist, was ich einfach nicht gut finde. Zu viele Konzerne und Firmen, ob in den Medien oder nicht, sagen mir mit ihren Methoden, Zielen und Strukturen nicht zu. Ich habe dann gemerkt, dass ich lieber mein eigener Chef sein möchte. Ich muss etwas Sinnvolles, Nachhaltiges und Ehrliches machen, sonst komme ich mir selbst krummer vor als ein falscher Fünfziger im Schafspelz. Ich möchte später nirgends mitspielen und mitnicken, wie ich es in einigen Praktika zuvor getan habe. Mitte des letzten Jahres bin ich dann – so dumm es sich auch anhört – nachts aufgewacht und habe die verrückte Nacht-Idee einer veganen Sandwichbar einfach aufgeschrieben. Als die Idee mir am nächsten Morgen noch immer gut gefallen hat, war die Fünf geboren.

Wie kam der Name dafür zustande?

Der Name Fünf kommt vom Buchstaben V, der häufig als Erkennungszeichen für vegane Küche verwendet wird. Das römische V steht für die Zahl Fünf. Von anderen Anbietern veganer Produkte werden oft Namen mit direkten Assoziationen zum Wort vegan benutzt, zum Beispiel vom Onlineshop „Veganothek“, dem Supermarkt „Veganz“ oder dem Bistro „Vleischerei“. Da das neugegründete Unternehmen aber alle Menschen gleichermaßen ansprechen soll – nicht nur Vegetarier und Veganer – wurde mit „Sandwichbar Fünf“ ein neutraler Unternehmensnamen gewählt, der jedoch gleichzeitig auch Interesse wecken soll. Ein klarer Hinweis oder ein Wortspiel zum Thema Veganismus habe ich bewusst vermieden. Dadurch soll ein wichtiges Credo der Sandwichbar Fünf zum Ausdruck kommen: Niemand wird hier zum Veganismus überredet. Keine andere Einstellung, Lebens- und Ernährungsweise wird in der Sandwichbar Fünf negativ gewertet.

Wie stellst du dir den idealen Laden vor? 

Alles soll mit einem kleinen Ladengeschäft beginnen, am besten mit einer Fensterfront, die man im Sommer aufmachen kann. Der Kern der Sandwichbar ist natürlich die Bar, deren Machart einer typischen “Subway”-Theke ähnlich sein soll, aber lebendiger. Dort werden die Sandwiches aus frischen Zutaten so zubereitet, wie der Gast es gerne haben möchte. Dazu kann er sich an großen schwarzen Schieferplatten, die über der Bar hängen, orientieren. Da stehen nämlich die Sandwiches, Soßen und Brotsorten genau, bunt und übersichtlich beschrieben. Dann soll es drei bis vier Tische mit Stühlen geben, auf denen es sich die weniger eiligen Gäste gemütlich machen können. An den Wänden hängen Bilder von FH-Kunst-Studenten oder Portraits berühmter Veggies wie Einstein, Ghandi, Da Vinci oder Brad Pitt. Es soll bunt sein, aber trotzdem immer sauber, gepflegt und strukturiert. Die Musik suche ich selbst aus, wenn nicht gerade Freunde oder Gäste einen Song oder eine Playlist vorschlagen.Ich hab sogar schon eine Spotify-Playlist namens “In der Fünf” … im Kopf ist alles schon fertig!

An was muss man alles denken, wenn man sich selbstständig machen will?

Dazu kann ich jetzt noch wenig sagen. Ich schätze mal, dass ich dazu in zwei Jahren einen lange Aufsatz schreiben kann. Bisher liegt ein “BWL für Dummies” auf meinem Schreibtisch und ich habe mich viel mit Steuer- und Lebensmittelrecht beschäftigt. Auch zwei Bücher über das Führen einer Gastronomie habe ich mir zugelegt beziehungsweise wurden mir von Freunden geschenkt.

Was bringt dir dein Studiengang für diese Idee?

In meinem Studiengang habe ich extrem viele Projekte geplant und durchgeführt, weil das bei uns immer Pflicht ist. Nach hundert Projekten an deren Ende ein “ja, das war ganz okay und jetzt kommt das nächste Semester” stand, möchte ich endlich mal etwas Echtes in die Hand nehmen! Außerdem helfen mir die Kenntnisse über die neuen Medien und deren Kanäle und Möglichkeiten, die Selbstdarstellung und Rhetorik, die ich als Moderator und Redakteur bei Kanal C gelernt habe, und auch das große Netzwerk aus Menschen, die alles etwas Besonderes sehr gut können.

Was ist der aktuelle Stand der Dinge? Klappt das mit der Sandwichbar?

Momentan sind 4.000 von 15.000 Euro gesammelt und etwa die Hälfte der Zeit ist vorbei. Ich setze auf einen massiven Endspurt, der von Medienberichten und öffentlichen Auftritten, besonders im März, und dem allgemeinen Frühlingsgefühl angepeitscht wird! Die Community, die Facebookfans und die Startnext-Unterstützer sind eine endgute Truppe, für deren Unterstützung ich sehr dankbar bin. Es klappt, da bin ich mir sicher!

Wie kann man die Sandwichbar unterstützen?

Ganz einfach: Man schaut sich meine Idee unter www.startnext.de/sandwichbar-fuenf an und entscheidet dann, ob und wie man mit von der Partie sein möchte, wie so viele andere!

Das Interview wurde wegen Jans Auslandsaufenthalt in Thailand schriftlich geführt.

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Im Anfang sprach ER: Oh Glossisten, heute ist der Tag gekommen! Der Tag, an dem ihr euch endlich dem einzigen Thema widmen dürft, von dem ihr wirklich etwas versteht: Schreibet mir über das Essen! – Wir [rasch die Münder abputzend]: Verzeih, Herr, wir waren kurz abgelenkt. – ER: Aaaah! Das ist ja mal wieder typisch! Verfressene Bande! Euch werde ich Beine machen! Eure Prachtwänste werde ich schon in Wallung bringen … [Reckt drohend die Rute.] Wir [unter Schmatzen und Kauen]: Äh, wie bitte …? Gemach, Gemach – so probiere ER zuerst diese köstlichen … – ER: Na wartet, ihr …! [Losstürzend.] (Trommelwirbel. Vorhang.)

Voilà – die satteste Glosse ever, die überhaupt keinen Hunger auf mehr macht. Es besteht wirklich kein Grund zu leugnen: Wir lieben Essen. Vor allem gutes. Was auch jeder sofort glaubt, der uns beide kennt (respektive mal im Swimmingpool gesehen hat).

Der eine von uns (MS) liebt gutes Essen wirklich über alles. Er liebt durchaus auch die Igittereien, die dem anderen von uns (CG) ein wenig übel aufstoßen (siehe unten). Der eine von uns verzehrt seit Kindertagen mit Vorliebe Markknochen (Zitat des anderen von uns: “Glibberschleim!”), Weinbergschnecken in Knoblauchbutter (“Ekelknubbel in Stinksoße!”), Jakobsmuscheln (“Meeresrotz!”), und so fort. Wunderbarerweise kann der eine von uns den anderen von uns damit auch trefflich ärgern. Oder schlimmer. Während eines gemeinsamen Wanderurlaubs in den schottischen Highlands orderte der eine von uns zum Frühstück geräucherte Makrele. Allein der Gedanke daran, um acht Uhr morgens auf nüchternen Magen Fisch zu essen, ließ die Gesichtsfarbe des anderen von uns ein wenig ins Grünliche abdriften.

Als schließlich der kräftig riechende Fisch hereingetragen wurde, wechselte jene Gesichtsfarbe flott ins Dunkelgrüne, woraufhin der andere von uns flugs den Tisch verließ und ohne weitere Speisenzunahme die Wanderung antrat. (Die erste Rast erfolgte zirka fünfzehn Minuten später.) Allerdings, so muss der eine von uns dem anderen von uns zugute halten, kann man mit dem anderen von uns herrliche Abende bei kräftigem Rotwein, Bergen von Wiener Schnitzeln, zartrosa gebratenem Rumpsteak in Brunellosoße und hauchdünn geschnittenen Pommes de terre zubringen, die nicht selten in einer Verkostung diverser Schokoladen (handgeschöpft!) und nicht weniger Gläser Single Malt Whisky (Islay, torfig!) enden.

Der andere von uns liebt gutes Essen wirklich über alles. Er verbringt Stunden in Feinschmeckerabteilungen, Tage zwischen Patisserien, ganze Urlaube in Geschäften, Bars, Vergnügungslokalitäten. So ermittelt er die vorzüglichsten aller Köstlichkeiten gemäß der allerstrengsten sensorischen Kriterien – einziges kleines Problem: Die meisten guten Sachen isst er gar nicht. Die Eltern vom anderen von uns meinen, dass das früher (sehr, sehr lange her) noch ganz anders gewesen sei.

Schon in seinen frühesten Kindertagen in Berlin-Schöneberg habe der andere von uns Romadur und Limburger geliebt wie nichts Gutes. Der andere von uns mag sich gar nicht ausmalen, was das für die Qualität seiner Babypupse bedeutet haben mag und ist bis heute hocherfreut, diese frühe Phase offensichtlicher Verirrung so rasch überwunden zu haben. Zudem sieht er die Sache naturgemäß vollkommen anders:

Was er nicht isst, ist auch keine gute Sache. Überdies macht er sich meist sogar die Mühe, eine Reihe stichfester Argumente zu finden, warum eine Sache eben keine gute Sache ist: Fische, Meeresfrüchte und andere sonderliche Wasserwesen – sind nicht umsonst im Meer hervorragend aufgehoben, wo sich der andere von uns im Übrigen nur höchst selten aufhält.

Flugfähige Tiere aller Art – sind nicht umsonst in der Luft hervorragend aufgehoben, wo sich der andere von uns im Übrigen ebenso selten und allenfalls auf der Durchreise aufhält. Hammel und Gedöns – ist nicht umsonst auf malerischen Hügeln als weißer flauschiger Akzent hervorragend aufgehoben und passt einfach viel besser in jede Landschaft als auf den Teller. Wildes Getier – ist nicht umsonst in wilden Auen und tiefem Gehölz bestens versorgt, wo sich der andere von uns im Übrigen ebenfalls nur höchst selten aufhält. Asiatische Küche – ist nicht umsonst hinter unzähligen schier unüberwindbaren Gebirgszügen und tiefen Strömen hervorragend aufgehoben, wo sich der andere von uns im Grunde so gut wie gar nie aufhält. Und so begreift der andere von uns auch bis heute nicht, weshalb alle seine Freunde ihn für einen so komplizierten Gast halten.

[SCHLUSS]ER (müde und satt): „Ihr wagt es, mich mit diesem minderwertigen Mahl abzuspeisen? Nichts als Fast Food bietet ihr hier, davon aber reichlich, ihr Gourmands!“ – Wir (gehetzt): „Aber wir hatten doch keine Zeit …“

[Reichlich Butter in die Glossensoße rührend ab.]

 Michael Sentef und Christopher Große zählen zur Ursuppe von presstige. Christopher war im Dezember 2004 einer der Gründer des Magazins und wird heute von einigen wohlmeinenden Weggefährten als Uropa des gepflegten Boulevardpöbelns bezeichnet. Michael bereichert seit der zweiten Ausgabe das Heft mit seinen gedankenschweren Texten und hat sich seither als presstige-Urglossist keine große Anhängerschaft aufgebaut. Um dies zu ändern und weil er Michaels Glossen stets zu angepasst, konformistisch und abgeschmackt fand, entschied sich Christopher, die Glossen fortan mit Michael gemeinsam zu verfassen. Obwohl deren Entstehung stets in handfeste Streitereien ausartet, steuern die beiden presstige-Herausgeber seit mittlerweile 13 Ausgaben nachdenkliche, tiefsinnige, bisweilen wachrüttelnde, aber stets höchst belanglose Glossen zum jeweils aktuellen Titelthema bei. Sowohl Michael als auch Christopher haben noch nie Fanpost erhalten.

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Kalorien, Körpergewicht, Konservenfutter: Im Deutschen Museum geht es in diesen Tagen ums Essen. Die interaktive Sonderausstellung „Das Gelbe vom Ei“ informiert noch bis zum 6. Januar 2014 über die Vielfalt unserer Nahrungsmittel. Auf einem Kalorienfahrrad können Besucher ihre Sportlichkeit unter Beweis stellen; auf einer großen Waage können sich sogar Gruppen wiegen lassen. Ein 46-Gänge-Menü, platziert auf einem überdimensionalen Regal, informiert darüber, was wir da eigentlich täglich zu uns nehmen – und wegwerfen. An anderer Stelle können Kompottgläser bewundert werden, die über 50 Jahre alt sind, deren Inhalt aber durchaus noch genießbar ist. Auch eine visuelle Reise durch die Geschichte des Brots verspricht die Ankündigung des Deutschen Museums. „Essen ist eine Thematik, die jeden schon immer beschäftigt hat“, sagt Sabine Gerber, Leiterin der Abteilung Naturwissenschaft, im Interview mit dem Bayerischen Rundfunk. Die Ausstellung entführt sogar bis ins All: Auch Astronautennahrung wird thematisiert.

Das Deutsche Museum in München hat täglich von 9 bis 17 Uhr geöffnet und ist leicht mit der S-Bahn zu erreichen (Haltestelle „Isartor“). Studenten zahlen einen ermäßigten Eintritt von 3 Euro.

http://www.deutsches-museum.de/ausstellungen/sonderausstellungen/2013/das-gelbe-vom-ei/

Der Beitrag „Das Gelbe vom Ei“ – eine Ausstellung über Essen erschien zuerst auf presstige – Das Augsburger Hochschulmagazin.