Irgendwann muss jede:r erwachsen werden – manche früher, andere später. Während ich mich einstmals sorglos an Mamas voll gedeckten Tisch setzte, stehe ich mittlerweile regelmäßig verzweifelt vor dem leeren Kühlschrank und frage mich – was soll ich essen? Zum Erwachsen werden gehört eben nicht nur die erste eigene Bude dazu, sondern auch mindestens einmal am Tag der Gedanke, was heute auf den Tisch kommen soll.

Zugegebenermaßen, so schwer wäre es ja nicht. Da gibt es billige Tiefkühlpizzen, die fünf-Minuten-Terrine oder einfach der Döner von gegenüber. Aber ganz ehrlich, wer sein Leben einigermaßen im Griff haben will, muss auch mal einen Fuß in die Gemüseabteilung setzen. Also halbwegs gesund sollte es sein, nicht zu teuer und länger als 30 Minuten möchte man auch nicht in der Küche stehen. Das lohnt sich aber nur, wenn die Mahlzeit am Ende auch wirklich schmeckt.

Klingt kompliziert? So schwer ist es eigentlich gar nicht – aber zur Inspiration und für den kleinen oder großen Hunger habe ich hier meine vier Go-To Rezepte aufgeschrieben: Einfach, günstig und sogar vegan. Los geht’s!

Zutaten für 8 Pancakes

1 Banane (am besten schon etwas braun)

100 g Mehl

1 EL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zimt

100 ml pflanzliche Milch

Pflanzenöl oder vegane Butter zum Braten

Banane mit einer Gabel zu einem Muß zerdrücken und in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzugeben und vermischen. Mit der pflanzlichen Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Ein bisschen Pflanzenöl oder vegane Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze backen. Wenn sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden, kann der Pancake gewendet werden. Die Pancakes sind fertig, wenn beide Seiten goldbraun gebacken sind.

Die Pancakes mit beliebigen Zutaten toppen. Zum Beispiel mit Ahornsirup, Heidelbeeren und Apfelmus.

Pita-Taschen mit Ofengemüse und Joghurtdip

Zutaten für zwei Pita-Taschen

1 Süßkartoffel

0,5 Zucchini (Alternativ auch anderes Gemüse z.B. Pilze oder Paprika)

1 Dose Kichererbsen

1 Tomate

2 Pita-Taschen

Paprikapulver

Pfeffer

Salz

Knoblauchpulver

Olivenöl

Joghurtdip

1 Dose vegane Crème Fraîche

1 kleine Knoblauchzehe

1 halbe Zitrone/Limette

1 EL Olivenöl

1 TL Oregano

Salz/Pfeffer

Süßkartoffel und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Mit den Kichererbsen auf einem Backblech verteilen. Olivenöl und alle anderen Gewürze über das Gemüse geben und mit den Händen gut verteilen. Das Gemüse bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten, oder bis die Süßkartoffel weich ist, im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Joghurtdip zubereiten. Die vegane Crème Fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl verrühren. Die Knoblauchezehe fein schneiden, die Limette auspressen und dazugeben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Die Pita-Taschen im Toaster oder Ofen kurz warm machen und die Tomate in Scheiben schneiden. Pita-Taschen aufschneiden, Joghurtdip innen verstreichen und das Ofengemüse mit der frischen Tomate hineingeben.

Kartoffel-Brokkoli Auflauf

Pasta mit cremiger Tomatensoße

Der Beitrag Mama – was soll ich heute essen?! erschien zuerst auf presstige – Das Augsburger Hochschulmagazin.

Jeder kennt diese Situation: neues Jahr, neue Vorsätze. Auch für dieses Jahr haben sich 31% der Deutschen¹ vorgenommen sich gesünder zu ernähren. Dies ist auch gut so, denn eine ungesunde Ernährung kann zu erheblichen gesundheitlichen Risiken führen. Zudem wird Heißhunger gefördert und Sättigungssignale gehen verloren, ein wahrer Teufelskreis. Allein die eigene Willenskraft kann dieses Verhalten ändern. Eine Möglichkeit diese zu unterstüzten, ist eine Saftkur, welche einen perfekten Neuanfang für eine ausgewogene und gesunde Ernährung darstellt. Somit wäre der erste Vorsatz schon erreicht und man kann motiviert den zweiten ins Visier nehmen.

Was ist eine Saftkur?

Bei einer Saftkur verzichtet man drei bis sieben Tage auf feste Nahrung und ernährt sich ausschließlich von gepressten Obst- bzw. Gemüsesäften und viel Wasser. Insgesamt nimmt man jeden Tag zwischen fünf und sechs Säfte von je 500ml zu sich. Dadurch wird der Körper entlastet, da er keine ungesunden fett- und zuckerreichen Lebensmittel verarbeiten muss. Das Resultat ist mehr Energie, weniger Kopfschmerzen und mehr Motivation – also perfekt für stressige Lernphasen!

Meine persönliche Erfahrung

Zu allererst informierte ich mich auf verschiedenen Seiten ausreichend über das Thema, erstellte mir einen Tagesplan und schrieb eine Einkaufsliste. Bewusst entschied ich mich für eine dreitägige Saftkur. Mein Körper war einer solchen Situation noch nie ausgesetzt, deshalb wollte ich mich langsam herantasten und gegebenenfalls das nächste Mal eine längere Saftkur testen.

Drei Tage vor Beginn aß ich nur noch „gesunde“ Mahlzeiten in kleineren Portionen um mich auf die bevorstehende Kur vorzubereiten. In dieser Zeit überlegte ich mir auch, wie ich die Säfte am besten selbst herstellen kann. Zwar ist eine Saftkur auch käuflich zu erwerben, beim Selbermachen kennt man aber zum einen die Zutaten der Säfte und zum anderen ist es billiger (ein Vorteil für Student*innen). Auch wollte ich individuell meine Zutaten nach meinen Vorlieben zusammenstellen. Problematisch war, dass ich keinen Entsafter zur Hand hatte. Deshalb entschied ich mich, all mein Obst und Gemüse, welches ich nicht selbst mit der Hand auspressen konnte (wie z.B. Gurken oder Blattspinat), mit einem Mixer zu pürieren. Nachdem alles geplant war, ging es in den nächsten Supermarkt um alles nötige zu besorgen.

1. Tag

Gleich in der Früh trank ich eine große Tasse warmes Wasser mit Zitrone. Ich war sehr motiviert und freute mich auf die nächsten Tage. Etwas später bereitete ich mir dann meinen ersten Saft vor, der sehr gut schmeckte.

Das Hungergefühl setzte mittags ein, als meine Familie aß und ich einen weiteren Saft trank. Allerdings hörte es bald wieder auf. Am meisten überraschte mich der Abend. Zugegebenermaßen ist das Abendessen meine wichtigste Mahlzeit, dementsprechend großen Hunger hatte ich erwartet. Dieser blieb allerdings aus, solange ich Essen weder gesehen, noch gerochen habe.

2. Tag

Der zweite Tag war für mich eine völlig neue Erfahrung. Ich hatte jetzt schon 24 Stunden nichts Festes mehr gegessen, trotzdem war der Hunger nicht ausgeprägter als an anderen Tagen. Sehr spannend war, dass ich zu den üblichen Esszeiten (Früh, Mittag und Abend) den „Zwang“ verspürte essen zu „müssen“. Es fühlte sich sozusagen falsch an, nur einen Saft zu trinken, auch wenn ich danach satt war. Hier realisierte ich, wie sehr das Hungergefühl teilweise eine reine Gedankenkonstruktion ist.

3. Tag

48 Stunden ohne festes Essen. Am Morgen war ich sehr stolz auf mich, dass ich es schon so „lange“ geschafft habe und war motiviert, ein letztes Mal meine Säfte herzustellen.

Das Hungergefühl war auch an diesem letzten Tag nicht sehr ausgeprägt. Allerdings verspürte ich eine Leere in meinem Bauch. Ich muss zugeben, dass ich mich schon darauf freute, wieder normale Speisen zu mir nehmen zu dürfen. Schon immer war ich ein leidenschaftlicher Wassertrinker und konnte mit Säften noch nie viel anfangen. Auch wenn mir meine selbstgemachten Säfte sehr gut schmeckten, fiel es mir an diesem Tag etwas schwerer, die Menge von jeweils einem halben Liter zu trinken.

Mein Fazit

Die Saftkur kann ich jedem empfehlen, der seinen Körper besser kennenlernen will. Ich habe herausgefunden, dass die ganzen ungesunden fett- und zuckerhaltigen Lebensmittel nicht notwendig sind um satt zu sein. Als die „größten Verbrecher“ stellten sich die eigenen Gedanken heraus. Allein schon der Gedanke an Essen ruft Gelüste hervor, die aber zu überwinden sind. Durch einen „Neuanfang“ mit der Saftkur ist es mir gelungen ihnen zu wiederstehen.  

Die Zeit während der Saftkur kann man optimal nutzen um sein eigenes Essverhalten zu überdenken und zu optimieren. Die Saftkur anstelle einer Diät zu machen, ist nicht empfehlenswert. Während diesen drei Tagen habe ich zwar mehr abgenommen als ich erwartet habe, konnte dieses Gewicht trotz gesunder Ernährung aber nicht lange halten.  

Die Saftkur ist der perfekte Start in eine gesunde Ernährung und gleichzeitig liefert sie dem Körper viel Energie und Kraft.

Mein kleiner Geheimtipp

Als Abendessen gab es bei mir in den drei Tagen eine selbst gemachte Mandelmilch – mein persönliches Highlight.

Rezept:

500 ml kaltes Wasser

2 EL weißes Mandelmus

1 EL Ahornsirup

Etwas Zimt

Optional: eine Banane

PS: Die ganzen Zutaten gut mit einem Mixer pürieren, andernfalls vermischt sich das Mandelmus nicht mit dem Wasser.

Quelle:

1: Suhr Frauke, 2020, https://de.statista.com/infografik/23771/die-neujahrsvorsaetze-der-deutschen-fuer-2021/

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