Die Füße werden nicht mehr warm und die Heizung wird immer höher gedreht. In dieser kalten Jahreszeit wünschen wir uns  eine besonders wärmende Mahlzeit. Mit dieser leckeren Kürbissuppe könnt ihr euch nicht nur selbst, sondern auch euren Freunden eine wärmende Auszeit gönnen.

Kürbissuppe

Zutaten für 3 Personen:

• 500 g    Kürbis (Hokkaido)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Karotte
• 15 g Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Muskat
• 50 ml Sahne
• Kürbiskerne zur Dekoration

Zubereitung
Den Kürbis teilen, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und grob würfeln.
Die Zwiebelwürfel in der Butter anbraten, bis sie glasig werden. Dann das weitere Gemüse dazugeben und mit anbraten. Anschließend die Brühe hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Muskat würzen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit einem Mixstab pürieren und nach Bedarf mit den Gewürzen nochmal abschmecken. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und als Dekoration auf der Suppe verteilen.

Tipp:
Diese Suppe lässt sich auch super portionsweise einfrieren und ist somit immer griffbereit, wenn man Lust auf etwas Heißes und Leckeres hat. 

Der Beitrag Die perfekte Suppe für kalte Tage! erschien zuerst auf presstige – Das Augsburger Hochschulmagazin.