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Brokkoli-Lover aufgepasst! Dieses Rezept ist eine Abwandlung der simplen “Spaghetti aglio e olio” und das perfekte Abendessen für alle, die abends nicht länger als 20 Minuten in der Küche stehen möchten. 

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Dieses Rezept ist perfekt für alle, die gerne mal was anderes als Pasta mit Pesto essen wollen. 

(Bei diesem Bild habe ich anstatt Paprika Kichererbsen mit ins Curry gegeben)

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Irgendwann muss jede:r erwachsen werden – manche früher, andere später. Während ich mich einstmals sorglos an Mamas voll gedeckten Tisch setzte, stehe ich mittlerweile regelmäßig verzweifelt vor dem leeren Kühlschrank und frage mich – was soll ich essen? Zum Erwachsen werden gehört eben nicht nur die erste eigene Bude dazu, sondern auch mindestens einmal am Tag der Gedanke, was heute auf den Tisch kommen soll.

Zugegebenermaßen, so schwer wäre es ja nicht. Da gibt es billige Tiefkühlpizzen, die fünf-Minuten-Terrine oder einfach der Döner von gegenüber. Aber ganz ehrlich, wer sein Leben einigermaßen im Griff haben will, muss auch mal einen Fuß in die Gemüseabteilung setzen. Also halbwegs gesund sollte es sein, nicht zu teuer und länger als 30 Minuten möchte man auch nicht in der Küche stehen. Das lohnt sich aber nur, wenn die Mahlzeit am Ende auch wirklich schmeckt.

Klingt kompliziert? So schwer ist es eigentlich gar nicht – aber zur Inspiration und für den kleinen oder großen Hunger habe ich hier meine vier Go-To Rezepte aufgeschrieben: Einfach, günstig und sogar vegan. Los geht’s!

Zutaten für 8 Pancakes

1 Banane (am besten schon etwas braun)

100 g Mehl

1 EL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zimt

100 ml pflanzliche Milch

Pflanzenöl oder vegane Butter zum Braten

Banane mit einer Gabel zu einem Muß zerdrücken und in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzugeben und vermischen. Mit der pflanzlichen Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Ein bisschen Pflanzenöl oder vegane Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze backen. Wenn sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden, kann der Pancake gewendet werden. Die Pancakes sind fertig, wenn beide Seiten goldbraun gebacken sind.

Die Pancakes mit beliebigen Zutaten toppen. Zum Beispiel mit Ahornsirup, Heidelbeeren und Apfelmus.

Pita-Taschen mit Ofengemüse und Joghurtdip

Zutaten für zwei Pita-Taschen

1 Süßkartoffel

0,5 Zucchini (Alternativ auch anderes Gemüse z.B. Pilze oder Paprika)

1 Dose Kichererbsen

1 Tomate

2 Pita-Taschen

Paprikapulver

Pfeffer

Salz

Knoblauchpulver

Olivenöl

Joghurtdip

1 Dose vegane Crème Fraîche

1 kleine Knoblauchzehe

1 halbe Zitrone/Limette

1 EL Olivenöl

1 TL Oregano

Salz/Pfeffer

Süßkartoffel und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Mit den Kichererbsen auf einem Backblech verteilen. Olivenöl und alle anderen Gewürze über das Gemüse geben und mit den Händen gut verteilen. Das Gemüse bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten, oder bis die Süßkartoffel weich ist, im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Joghurtdip zubereiten. Die vegane Crème Fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl verrühren. Die Knoblauchezehe fein schneiden, die Limette auspressen und dazugeben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Die Pita-Taschen im Toaster oder Ofen kurz warm machen und die Tomate in Scheiben schneiden. Pita-Taschen aufschneiden, Joghurtdip innen verstreichen und das Ofengemüse mit der frischen Tomate hineingeben.

Kartoffel-Brokkoli Auflauf

Pasta mit cremiger Tomatensoße

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Apfelpunsch mit Schuss
Zutaten für 4 Gläser

• 1 Liter Apfelsaft naturtrüb
• 2 Orangen
• 2 Zimtstangen
• 3 Sternanis
• Amaretto nach Wunsch

Zubereitung

1. Apfelsaft, Zimtstangen und Sternanis in einen Topf geben und langsam erhitzen.
2. Orangen gründlich waschen, Saft einer Orange pressen, die andere in Scheiben schneiden und zu den restlichen Zutaten dazugeben und weitere 5 Minuten erhitzen.
3. Erst Amaretto nach Bedarf in Gläser füllen und daraufhin den Apfelpunsch. Wer noch will, kann sein Glas mit einer Orangenscheibe und einer Zimtstangen garnieren und schon ist man fertig zum Servieren.

Plätzchen mit Glühweinfüllung 
Zutaten für 2 Bleche

• 300g Mehl
• 150g Puderzucker
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Zitronenschale
• 1 Ei
• 200g Butter
• Glühwein
• Gelierzucker

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl mit Puderzucker, Mandeln, Vanillezucker und Salz zusammenrühren. Dann Zitronenschale, Ei und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
2. Den Backofen vorheizen auf 180 °C und die Backbleche mit Papier auslegen. Den Teig gut durchkneten und ausrollen. Danach die Plätzchen ausstechen. Ihr könnte alle beliebigen Formen nehmen, allerdings solltet ihr nochmal eine kleinere Version von dem Ausstecher besitzen. Denn in jedes zweite Plätzchen stecht ihr damit zusätzlich ein ein kleines Loch in die Mitte. Anschließend im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
3. Den Glühwein erhitzen und anschließend nach dem Mengenverhältnis, das auf der Packung angegeben ist, mit dem Gelierzucker zusammenrühren. Dann Plätzchen und Gelee abkühlen lassen. Zum Schluss  jeweils ein Plätzchen mit dem Gelee bestreichen und ein anderes mit ausgestochener Mitte obendrauf setzen. Fertig sind die Plätzchen mit Glühweinnote!

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Eine Kuppeltorte ist ein absoluter Hingucker auf jedem Buffet. Durch ihre Form sticht sie aus allen Kuchen heraus und ist mit ihrer versteckten Füllung immer für eine Überraschung gut. Während viele bei einer Kuppeltorte ein wirklich mächtiges Stück Kuchen erwarten, könnt ihr mit diesem Rezept beweisen, dass sie auch leicht und frisch daher kommen kann. 

Pfirsich-Maracuja-Kuppeltorte 

Zutaten

Für den Boden:
2 Eier (Größe L)
100 g Zucker
10 g Vanillezucker
3 EL Wasser
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Biskuitrolle:

5 Eier (Größe L)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 EL Wasser
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Glas Himbeerkonfitüre

Für die Creme:

500g Mascarpone
150g Naturjoghurt
75g Zucker
200 ml Maracujasaft
1 große Dose Pfirsich
9 Blatt Gelatine

Zubereitung

Für den Biskuitboden:

Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß steif schlagen. In einer zweiten Schüssel das Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser schlagen, bis die Masse hellgelb und dick-schaumig wird. Mehl und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben. Alles vermischen bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend das Eiweiß unterheben. Den Teig in eine eingefettete Springform (Ø 28cm) geben und ca. 30 min bei 175 °C  bei Ober- und Unterhitze backen.

Für die Biskuitrolle:

Alle Zutaten genau wie bei dem Biskuitboden zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, verstreichen und ca. 30 min bei 175 °C  bei Ober- und Unterhitze backen. Auf einem Tisch ein Geschirrtuch auslegen und mit etwas Zucker bestreuen. Den fertigen und noch heißen Biskuitboden mit dem Backpapier vom Blech nehmen und auf das gezuckerte Geschirrtuch legen, sodass die Backpapierseite oben liegt. Dann vorsichtig das Backpapier vom Teig ziehen und den Teig sofort mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Nun den Boden von unten her vorsichtig zusammenrollen. Es macht nichts, wenn die Rolle an den Seiten ein wenig einreißt, weil dieser Teil  übrig gelassen werden kann. Die Rolle fest mit dem Geschirrtuch umwickeln und auskühlen lassen. Die ausgekühlte Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine große Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und mit den Biskuitscheiben auslegen, sodass möglichst wenig Lücken zu sehen sind.

Für die Creme:

Gelatine aufweichen. Mascarpone, Naturjoghurt, Zucker und 150 ml Maracujasaft miteinander vermischen. Die restlichen 50 ml Maracujasaft in einem Topf erwärmen und die Gelatine nach Packungsanleitung darin auflösen. Dann etwas von der Mascarpone-Joghurtmasse mit in den Topf geben, damit die Flüssigkeit abkühlt. Anschließend sofort die Gelatine-Masse unter die restliche Creme mischen. Zuletzt den klein geschnitten Pfirsich vorsichtig unterheben. Dann sofort die Creme in die mit Biskuitscheiben ausgelegte Schüssel geben und den Biskuitboden darauf legen. Kühl stellen und am besten über Nacht fest werden lassen. Nun muss die Torte nur noch auf eine Platte gestürzt und die Schüssel entfernt werden.

Tipp:

Wem das alles ein wenig zu aufwendig ist, kann die Biskuitrolle weg lassen, einen Tortenring um den Biskuitboden legen und darauf die Creme geben.

Super! =D

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In den letzten Tagen vor Weihnachten kommt langsam eine heimelige Stimmung auf. Die meisten Vorbereitungen sind getroffen und wir stellen uns aufs Zurücklehnen und Genießen ein. Ganz besonders freuen wir uns auf das festtägliche Schmausen. Warum also nicht jetzt schon damit beginnen und kleine, feine Leckereien zaubern, die sogar als Last-Minute-Geschenk dienen können – ob als Plätzchenpäckchen oder als Heilig-Abend-Überraschungs-Bratäpfel.

Gefüllte Schokoherzen

Zutaten

• 250 Gramm Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• Abgeriebene Schale eine Zitrone
• 125 Gramm Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 375 Gramm Mehl
• 50 Gramm Kakao
• Aprikosenmarmelade
• Schokolade nach Geschmack

Und so funktioniert’s

Für den Teig zuerst die Butter zusammen mit den Eiern, dem Salz, der Zitronenschale, Zimt, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Mixer cremig rühren. Anschließend das Mehl und den Kakao sieben und nach und nach unterkneten – mit einem Knethaken oder den Händen. Danach den Teig in Frischhaltefolie einpacken und am besten über Nacht oder für mindestens vier Stunden kalt stellen. Dann geht es ans Ausstechen. Dafür den Teig in kleinen Portionen – den Rest immer wieder kalt stellen, weil er sehr schnell zu warm klebrig wird – circa 0,5 Zentimeter dick ausrollen und kleine Herzchen ausstechen. Der Untergrund und die Förmchen mit ein bisschen Mehl bestäuben, dann bleibt auch nichts kleben. Diese Herzchen dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei 160 Grad für rund 10 bis 12 Minuten backen.

Anschließend sollte man die Plätzchen für ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann mit der Marmelade bestreichen und zwei Herzen an den Unterseiten zusammenkleben. Wenn die Marmelade ein bisschen zu dickflüssig ist, einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd kurz erwärmen. Dann lässt sie sich besser verstreichen. Jetzt muss man sich ein bisschen gedulden und die Marmelade gut trocknen lassen, damit die Plätzchen nicht wieder auseinander fallen. Inzwischen die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend die Plätzchen damit besteichen. Das funktioniert am besten mit einem kleinen Pinsel. Und nicht wundern, dabei kommt mindestens genauso viel Schokolade auf die Hände, wie auf die Plätzchen.

Abschließend kann man auf jedes Herzchen noch eine halbe Mandel, Walnusskern oder Pistazien kleben. Vor dem Probieren sollte man die Schokolade dann gut trocknen lassen. Und dann heißt es schnell sein, denn die Schokoherzchen sind erfahrungsgemäß heißbegehrt und ganz schnell wieder weg.

Lebkuchen

Zutaten

• 6 Eier
• 300 Gramm Zucker
• 250 Gramm gemahlene Mandeln
• 250 Gramm gemahlene Haselnüsse
• 200 Gramm Orangeat
• 200 Gramm Zitronat
• Lebkuchengewürz oder 2 TL Zimt und 1 Messerspitze Kardamom, gemahlene Nelken, Muskat
• Oblaten (circa 40 Stück)

So funktioniert’s

Zunächst die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Danach die Gewürze sowie Zitronat und Orangeat untermischen. Zuletzt die gemahlenen Nüsse unterheben und alles zusammen gut vermengen. Die Oblaten auf einem Backblech verteilen und die Masse – circa je ein Esslöffel pro Oblate, kommt darauf an, wie groß sie sind – verteilen. Mit einem Messer bis zum Rand verstreichen. Lieber weniger Lebkuchenmasse drauf packen, damit es im Ofen nicht zerläuft. Die Lebkuchen dann in einem nicht vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Umluft circa 10 Minuten backen. Dann auf 120 Grad runterkühlen und die Lebkuchen weitere 40 Minuten backen lassen.Wenn sie ausgekühlt sind, können die Lebkuchen noch nach Belieben mit Zuckerguss oder Schokolade überzogen werden.

P.S. In einem schönen Tütchen, eignen sich die Lebkuchen hervorragend als Last-Minute-Weihnachtsgeschenk

Bratäpfel

Zutaten:

• 3 säuerliche Äpfel
• Zitronensaft
• 3 TL Butter
• 3 TL Zucker
• 1 Hand voll Rosinen
• 1 Hand voll Mandeln, gehackt
• Zimtzucker
• Butter für die Form

So funktioniert’s

Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mandeln hacken und mit den Rosinen und Zucker mischen. Äpfel waschen und mit einem Apfelentkerner oder einem spitzen Messer Kerngehäuse entfernen. In eine gefettete Form setzen und mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel mit Mandel-Rosinen-Mischung füllen. 1 TL Butter auf auf jeden Apfel legen. In den Ofen schieben, 20 – 25 Minuten braten. Zum Schluss mit Zimtzucker bestreuen und servieren.

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Was essen eigentlich Veganer? Meist antworten sie  auf diese Frage ironisch: „Gras und Steine.“ Wie superlecker die vegane Küche tatsächlich ist, zeigt das Café dreizehn tagtäglich mit ausgefallenen Gerichten im gemütlichen Ambiente. Das Kunst- und Kulturprogramm ist eine weitere Ergänzung zur Einzigartigkeit der Location.

Welch eine Rarität sind doch vegane Restaurants oder Cafés in den meisten Städten, obwohl das Thema Ernährung und insbesondere die pflanzliche in aller Munde ist. Genau das dachten sich auch die beiden Inhaberinnen des Café dreizehn und eröffneten im Mai 2014 das erste vegane Café in Augsburg. Die ehemaligen Augsburger Studentinnen und langjährigen Veganerinnen Tini (28) und Steffi (27) grübelten lange über den Namen ihrer Location. Schließlich kamen sie auf die Idee, dem Ganzen eine persönliche Note zu verleihen, indem sie es nach ihrem gemeinsamen Geburtstag, einem Dreizehnten, benannten.

Die etwas andere Art

Speisekarten gibt es nicht, doch gerade das macht den Charme der Mahlzeiten aus. Das Mittagsmenü besteht meist aus einer bunten Mischung von zwei bis drei Komponenten mit einem Salat als Beilage, so wie auch am Tag des Interviews: Ein buntes Curry mit Kohl, Linsen, Erbsen und gebackener Aubergine sowie ein Tomaten- Paprika Salat mit Sonnenblumenkernen. Es wird immer nach mehreren Rezepten gekocht und alles durch eigene Inspiration verfeinert.

Doch die beiden achten nicht nur darauf, dass ihre Produkte vegan sind. Tini erklärt: „Wir kaufen in der Regel nur regionale und saisonale Bio-Produkte. Allerdings machen wir auch Ausnahmen, denn auf ein Stück Schoko- Bananen-Kuchen freut sich bei uns jeder Gast.“ Ökologisch mitgedacht wird ebenfalls: Jede Mahlzeit kann mitgenommen werden, wenn man ein eigenes Behältnis mitbringt. Inzwischen hat das Café einige Stammgäste, aber es kommen auch immer wieder Neugierige vorbei. Vom wöchentlichen Stillcafé bis zum monatlichen Burger- Abend gibt es ein breites Angebot. Wer morgens zum gelegentlich angebotenen Brunch im dreizehn vorbeischaut, darf sich an einem vielfältigen Buffet bedienen.

Auch für kulturelle Abwechslung ist gesorgt: Oft finden Konzerte und Filmabende statt, die das Café zu einem Treffpunkt der jungen Augsburger Kunst- und Kulturszene machen. An den Wänden können die Gäste alle zwei Monate eine neue Kunstausstellung bewundern. Alle wichtigen Termine zu besonderen Aktionen gibt das Team auf der Facebook-Seite des Cafés bekannt, genauso wie die jeweilige Tageskarte.

Kontakt: Café dreizehn

Bleigässchen 2, 86150 Augsburg
Telefon: 0821 54377923
Öffnungszeiten: Mo-Do: 10:00-18:00 Uhr, Fr: 10:00-23:00 Uhr, Sa:10:00-16:00 Uhr

Kleine Kostproben

LINSEN-AUBERGINEN-MOUSSAKA (4-6 Personen)

3 Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und für mindestens 15 min in Salzwasser legen. Auf beiden Seiten mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern und im Ofen bei 180°C backen, bis sie schön weich sind.

1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch und 1 Paprikaschote würfeln, in 2 EL Olivenöl weich braten und mit 150ml Rotwein ablöschen.

180 g rote Linsen, 400 g gehackte Tomaten, 1 TL Thymian, Rosmarin und Oregano (alle getrocknet), 2 Prisen Zimt, Salz & Pfeffer dazugeben und 40 Minuten köcheln lassen.

3 EL Margarine (Alsan) und 2 EL Mehl in einem weiteren Topf schmelzen und verrühren.

250ml Sojasahne sowie 250ml Sojamilch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Nun noch einmal die Linsensauce abschmecken, in eine Auflaufform füllen, mit den Auberginenscheiben bedecken und zum Schluss mit eben zubereiteter Sauce übergießen.

Alles bei 180°C Heißluft für 30 Minuten backen und heiß servieren.

KOKOSKUCHEN

450 g Mehl
2 ½ Teelöffel Backpulver
225 g Zucker
9 Esslöffel (oder 70 g) Kokosraspeln
1 Packung Vanillezucker
1 Dose Kokosmilch (zimmerwarm)

Zuerst alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und anschließend die Kokosmilch darüber gießen. Dies dann solange mit einem Rührgerät vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in eine Kuchenform geben und bei 180°C 40 – 45 Minuten backen.

Ausgabe 28: Körper Dieser Artikel erschien zuerst in Ausgabe 28 unseres gedruckten Magazins. Die digitale Version durchblättern Alle Artikel der Ausgabe Der Schwerpunkt Körper

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Isabell Beck backt: Vanillekipferl

Wenn Zuhause die Zeit des Plätzchenbackens kommt, beginnt meine Mutter immer mit den Vanillekipferln. Das ist ein besonderer Nachmittag, an dem es zum ersten Mal nach Weihnachten duftet. Dabei ist es schon Tradition, dass die ganze Familie diese ersten Plätzchen gebührend bei Tee und Kaffee bis auf den letzten Krümel aufnascht.

Das braucht ihr:

• 300 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 125 g gemahlene Mandeln
• 250 g Butter
• 2-4 Päckchen Vanillezucker zum Bestäuben

So geht’s:

Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Rolle formen und in Folie gewickelt 1 Stunde (besser noch länger) im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 175  bis 190 Grad Celsius vorheizen. Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech hellgelb backen (ca. 10 bis 12 Minuten). Anschließend noch warm in Vanillezucker wälzen.

Alexandra Kiefer backt: Nugat-Bärchen (auch vegan)

Auch, wenn beim Backen sehr viel Genauigkeit gefragt ist, manchmal muss man improvisieren können. Diese wunderschönen Bärchen sollten eigentlich ganz anders aussehen: Das Originalrezept verlangt Elchköpfe! Doch im nächsten Haushaltswarengeschäft waren diese, auch auf Nachfrage hin, nicht zu finden. Die Verkäuferin zeigte mir stattdessen eine Bärchen-Ausstechform mit dem Hinweis, dass Bärchen schließlich ebenfalls braun seien, genauso wie Elche. Also: Mitgenommen und seitdem begeistert gebacken und genascht.

Das braucht ihr:

• 1 Packung Nuss-Nugat zum Backen (entspricht 200 Gramm)
• 200g Mehl
• 1 Eigelb
• Salz
• 100g Butter
• 50g Zucker
• 1 Bärchen-Ausstechform

Für die vegane Variante nehmt ihr statt Eigelb Eiersatz aus einem EL Speisestärke und einem EL Wasser, vegane Butter, dunklen Nuss-Nugat von RUF (125 g) und eventuell zusätzlich dunkle Schokolade zum Verzieren.

So geht’s:

Lege das Nuss-Nugat für zehn Minuten ins Gefrierfach. So wird es hart genug, damit du anschließend 100 Gramm davon (also die Hälfte) fein reiben kannst. Gib das Mehl dazu und vermische beides mit einem Schneebesen. Füge jetzt das Eigelb, eine Prise Salz, den Zucker und weiche Butter hinzu und verknete alles. Mit dem Rührgerät wird der Teig gleichmäßig braun, mit deinen Händen erzeugst du dagegen eine feine, einzigartige Marmorierung. Nun muss der Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. Rolle ihn danach ca. drei Millimeter hoch aus, heize den Ofen auf 180 Grad vor und steche dann die Bärchen aus. Der Teig reicht für knapp zwei Backbleche. Sie müssen für sechs bis acht Minuten in den Ofen und müssen danach erst einmal abkühlen. Schmelze das übrige Nugat im Wasserbad und bestreiche die Hälfte der Bärchen damit, die andere Hälfte setzt du jeweils darauf. Abschließend kommt der schwierigste Teil: Verpasse den Bärchen mithilfe einer Messerspitze ein Gesicht, Knöpfe und bunte Ohren. Falls das wie bei mir nur zum Teil gut klappt, nicht ärgern! Alle werden sie so nur noch lieber vernaschen. Schließlich beißt es sich viel unbeschwerter, wenn man dabei kein kleines Kunstwerk zerstört.

Marianne Schwarz backt: Schokocrossies

Meine Lieblingsweihnachtsplätzchen sind eigentlich gar keine Plätzchen im klassischen Sinne, sondern Schokocrossies! Dieses Jahr hat die Herstellung allerdings nicht ganz so reibungslos geklappt. Denn beim Schmelzen der Schokolade ist mir Wasser in die Schüssel geraten, das absolute Todesurteil für eine schöne, flüssige Schokolade. Stattdessen erhält man einen Schokoklumpen, mit dem man leider nicht mehr viel anfangen kann. Nach einem kurzen Motivationstief beschloss ich nochmal von vorne anzufangen, allerdings hatte ich jetzt erstmal keine Schokoladentafeln mehr um weiterzumachen. Hilfe zeigte sich in Gestalt von Mama, die mich mit etlichen übriggebliebenen Schokohasen vom diesjährigen Osterfest rettete. Danke Mama!

Das braucht ihr:

• 400g Vollmilchschokolade
• 100g Zartbitterschokolade
• 50g Palmfett
• 300g Cornflakes
• 100g gehackte Nüsse
• 1 Päckchen Vanillezucker

So geht’s:

Schokolade zusammen mit dem Palmfett in einer großen Schüssel im Wasserbad schmelzen, dabei unbedingt darauf achten, dass kein Wasser hinein gerät! Anschließend den Vanillezucker in die Schokolade rühren. Die Cornflakes währenddessen in einer anderen Schüssel etwas zerdrücken und klein crunchen, dann die Nüsse hinzufügen und gut mischen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und das Cornflakes-Nuss-Gemisch hinzugeben. Alles gut mischen, bis die Flakes schön schokoladig sind. Schließlich nur noch mit einem Teelöffel kleine Häufchen von der Cornflakes-Schoko-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mehrere Stunden kalt stellen.

Isabelle Stumpf backt: Mandel-Makronen

Alle Jahre wieder… frage ich meine beste Freundin nach diesem Rezept. In dem Jahr, in dem wir zusammen unser Abitur machten und uns zum gemeinsamen Lernen bei ihr trafen, aß ich die Mandel-Makronen das erste Mal und verliebte mich direkt in ihren deliziösen Geschmack. Von diesem Tag an frage ich sie jedes Jahr zur Weihnachtszeit erneut nach dem wundervollen Rezept, da ich es nach Weihnachten immer wieder verlege. Nun ist das alljährliche Fragen zu einer Tradition geworden, die ich nicht durch das Niederschreiben des Rezeptes brechen möchte, aber für euch mache ich eine Ausnahme!

Das braucht ihr:

• 2 Eiweiß
• 100g Zucker
• 1 Msp. gemahlenen Zimt
• 2-4 Tropfen Bittermandel-Aroma
• 100g gemahlene Mandeln
• 75g gehackte oder gehobelte Mandeln

Das Eiweiß mit dem Rührbesen steif schlagen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt! Nach und nach Zucker, Zimt und Aroma kurz unterschlagen und anschließend die gemahlenen und gehackten Mandeln vorsichtig unterheben. Anschließend den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen, dabei genügend Abstand zwischen die Teighäufchen lassen. Die Makronen ca. 25 Minuten bei Heißluft mit 120 Grad Celsius (oder bei Ober-/Unterhitze mit 140 Grad Celsius) backen. Nun nur noch etwas abkühlen lassen und genießen!

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