schnelle Rezepte Archive | presstige – Das Augsburger Hochschulmagazin

3. Advent: Chai-Cookies

Jamie Ehmer — Sun, 15 Dec 2024 06:04:34 +0000

Die Adventszeit ist die perfekte Gelegenheit, um in der Küche kreativ zu werden und neue weihnachtliche Rezepte auszuprobieren. Heute, zum 3. Advent, daher einer meiner persönlichen Favoriten. Die Chai Kekse sind nicht nur einfach zubereitet, sondern bringen durch ihren zimtigen Geschmack auch das Weihnachtsfeeling direkt nachhause.

Zutaten:

280g ungesalzene Butter
250g Mehl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
275g braunen Zucker
4 Eigelb
1 Prise Salz
Vanillearoma
Chai Pulver

So funktionierts:

Erwärme die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist. Behalte sie so lange auf dem Herd, bis die Butter eine bräunliche Farbe annimmt. Dies dauert ca. 5-8 min und gibt der Butter eine nussige Note. Sobald die Butter fertig ist, sollte sie im Kühlschrank kurz abkühlen, bevor sie weiterverwendet wird.
Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Mische in einer Schüssel Zimt, Backpulver, Salz, Mehl und das Chai Pulver zusammen.
Rühre die abgekühlte Butter schaumig für ca. eine Minute bevor der braune Zucker hinzugefügt werden kann.
Füge die Eigelb und das Vanillearoma hinzu und mische alles gut unter.
Mische langsam die Mehlmischung hinzu.
Rolle aus dem Teig einzelne kleine Kugeln und rolle diese in einer Zucker/Zimt Mischung.
Die Cookies zuletzt auf ein Backblech legen und 11-12 Minuten backen.
Sobald sie fertig sind kurz abkühlen lassen und am besten warm genießen.

Die Chai-Kekse schmecken ideal zu einem heißen Tee oder Glühwein und sind zudem eine leckere Abwechslung zu klassischen Plätzchenrezepten. Viel Spaß beim Nachmachen!

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Schnell, einfach & günstig: Rezeptideen für Student:innen

Laura Burger — Wed, 16 Feb 2022 09:00:00 +0000

Es ist Januar, kalt draußen und viele Student:innen stecken mitten in der Klausurenphase. Was in dieser Zeit bei den meisten oft auf der Strecke bleibt: selbst kochen. Für viele ist der Februar die Zeit, in der sie jeden Mittag in der Mensa essen und sich abends noch eine Tiefkühlpizza in den Ofen schieben, weil einfach keine Zeit zum selbst kochen ist. Das kostet nicht nur Geld, sondern ist auch nicht besonders gesund. Und vor allem in dieser stressigen Lernzeit, sollte man doch darauf achten, seinem Körper einigermaßen gesundes Essen zu geben.

Deswegen habe ich hier drei Rezeptideen, die nicht nur günstig und somit perfekt fürs Student:innen-Budget geeignet sind, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Und für alle, die auch beim Veganuary mitgemacht haben und jetzt noch nach Inspirationen fürs Abendessen suchen, die Rezepte sind alle vegetarisch und können ganz einfach auch vegan zubereitet werden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

1. Gnocchi vom Blech

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die gerne mal was anderes als Pasta mit Pesto essen wollen.

Zutaten

1 Paprika (Gemüse kann je nach Belieben variiert werden)
200g Pilze
0,5 Zucchini
1 Zwiebel
1 Packung Gnocci (ca. 600g)
2 EL Olivenöl
100g Feta (optional)
Salz
Pfeffer

Das Gemüse und die Zwiebel klein schneiden und auf einem Backblech verteilen. Dann die Gnocchi, Olivenöl und Gewürze dazugeben und alles gut vermischen. Das Ganze kommt dann für ca. 25 Minuten in den Ofen. Wer mag, kann ca. nach 15 Minuten noch Feta klein bröseln und mit aufs Blech geben. Geht super schnell und schmeckt richtig lecker!

2. Schnelles Thai Curry

An kalten Tagen habe ich oft Lust, mich aufs Sofa zu legen und asiatisches Essen zu bestellen. Dabei schmeckt selbst gemachtes Thai Curry mit Reis mindestens genau so gut wie vom Lieferdienst und ist auch in ca. einer halben Stunde fertig zubereitet!

(Bei diesem Bild habe ich anstatt Paprika Kichererbsen mit ins Curry gegeben)

Zutaten

1 Brokkoli
1 Paprika
1 Karotte
200g Reis
1 Dose Kokosmilch
1 TL Curry Paste
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Chilli

Curry Paste in etwas Öl anbraten. Danach mit der Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Das Gemüse dazugeben und das Ganze ca. 10 Minuten auf mittlerer Temperatur kochen lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Das Curry mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Anschließend gemeinsam mit dem Reis servieren.

3. Pocket Wraps

Dieses Rezept ist perfekt, wenn man noch Reste zuhause hat, die wegmüssen. Die Wraps sind schnell zubereitet und man kann hier richtig viele verschiedene Varianten ausprobieren. Bei mir kommt auch immer noch Tofu mit in den Wrap, aber man kann hier verwenden, was auch immer einem schmeckt.

Zutaten

Wraps (so viele man mag)
Aufstrich (je nach Belieben)
verschiedenes Gemüse (hier: Paprika, Radieschen, Gurke
Salat
etwas geriebenen Käse (optional)
Tofu
Salz
Pfeffer

Gemüse in kleine Würfel schneiden. Tofu in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wrap zur Hälfte einschneiden und mit einem Aufstrich nach Wahl bestreichen. Nun jedes „Viertel“ belegen (siehe Video). Wer mag, kann Käse darauf geben (Feta passt hier auch sehr gut). Das Ganze dann falten und in der Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

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Mama – was soll ich heute essen?!

Ilaria Wollek — Mon, 26 Apr 2021 08:18:00 +0000

Irgendwann muss jede:r erwachsen werden – manche früher, andere später. Während ich mich einstmals sorglos an Mamas voll gedeckten Tisch setzte, stehe ich mittlerweile regelmäßig verzweifelt vor dem leeren Kühlschrank und frage mich – was soll ich essen? Zum Erwachsen werden gehört eben nicht nur die erste eigene Bude dazu, sondern auch mindestens einmal am Tag der Gedanke, was heute auf den Tisch kommen soll.

Zugegebenermaßen, so schwer wäre es ja nicht. Da gibt es billige Tiefkühlpizzen, die fünf-Minuten-Terrine oder einfach der Döner von gegenüber. Aber ganz ehrlich, wer sein Leben einigermaßen im Griff haben will, muss auch mal einen Fuß in die Gemüseabteilung setzen. Also halbwegs gesund sollte es sein, nicht zu teuer und länger als 30 Minuten möchte man auch nicht in der Küche stehen. Das lohnt sich aber nur, wenn die Mahlzeit am Ende auch wirklich schmeckt.

Klingt kompliziert? So schwer ist es eigentlich gar nicht – aber zur Inspiration und für den kleinen oder großen Hunger habe ich hier meine vier Go-To Rezepte aufgeschrieben: Einfach, günstig und sogar vegan. Los geht’s!

Bananen-Pancakes

Zutaten für 8 Pancakes

1 Banane (am besten schon etwas braun)

100 g Mehl

1 EL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zimt

100 ml pflanzliche Milch

Pflanzenöl oder vegane Butter zum Braten

Banane mit einer Gabel zu einem Muß zerdrücken und in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzugeben und vermischen. Mit der pflanzlichen Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Ein bisschen Pflanzenöl oder vegane Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze backen. Wenn sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden, kann der Pancake gewendet werden. Die Pancakes sind fertig, wenn beide Seiten goldbraun gebacken sind.

Die Pancakes mit beliebigen Zutaten toppen. Zum Beispiel mit Ahornsirup, Heidelbeeren und Apfelmus.

Pita-Taschen mit Ofengemüse und Joghurtdip

Zutaten für zwei Pita-Taschen

1 Süßkartoffel

0,5 Zucchini (Alternativ auch anderes Gemüse z.B. Pilze oder Paprika)

1 Dose Kichererbsen

1 Tomate

2 Pita-Taschen

Paprikapulver

Pfeffer

Salz

Knoblauchpulver

Olivenöl

Joghurtdip

1 Dose vegane Crème Fraîche

1 kleine Knoblauchzehe

1 halbe Zitrone/Limette

1 EL Olivenöl

1 TL Oregano

Salz/Pfeffer

Süßkartoffel und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Mit den Kichererbsen auf einem Backblech verteilen. Olivenöl und alle anderen Gewürze über das Gemüse geben und mit den Händen gut verteilen. Das Gemüse bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten, oder bis die Süßkartoffel weich ist, im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Joghurtdip zubereiten. Die vegane Crème Fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl verrühren. Die Knoblauchezehe fein schneiden, die Limette auspressen und dazugeben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Die Pita-Taschen im Toaster oder Ofen kurz warm machen und die Tomate in Scheiben schneiden. Pita-Taschen aufschneiden, Joghurtdip innen verstreichen und das Ofengemüse mit der frischen Tomate hineingeben.

Kartoffel-Brokkoli Auflauf

Zutaten für eine kleine Auflaufform

500 g Kartoffeln

1 Brokkoli

0,5 Dosen Kichererbsen

Béchamelsauce

3 EL Weizenmehl

3 EL vegane Butter

250 ml pflanzliche Milch

Salz

Pfeffer

Muskat

Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Die Röschen vom Brokkoli entfernen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Für die Béchamelsauce die vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Etwas Milch dazugeben und mit einem Schneebesen alles verrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Nach und nach immer mehr pflanzliche Milch dazugeben und verrühren. Die Béchamelsauce sollte eine cremige Konsistenz haben aber nicht zu dickflüssig sein. Sollte das der Fall sein, einfach mehr pflanzliche Milch dazugeben.

(Damit die Kartoffeln später im Ofen durch werden, muss es mit ausreichend flüssiger Béchamelsauce begossen werden. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann die Kartoffelscheiben vorher kurz in kochendes Wasser legen.)

Kartoffelscheiben, Brokkoli und Kichererbsen in eine Auflaufform geben. Die Béchamelsauce darüber gießen und gut verteilen. Das Gemüse sollte von jeder Seite mit der Soße bedeckt sein. (Für eine knusprige Schicht, optional etwas Semmelbrösel darüber streuen.)

Den Auflauf bei 180 Grad für etwa 40 Minuten backen.

Pasta mit cremiger Tomatensoße

Zutaten für zwei Portionen

200 g Pasta nach Wahl

3 EL Tomatenmark

3 EL veganer Frischkäse

1 Tomate oder eine Handvoll Cherrytomaten

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe (optional)

1 EL Kapern

1 Glas Wasser

Salz

Pfeffer

Pasta in kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Zwiebel klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig braten, Knoblauch pressen und hinzufügen.

Nach und nach Tomatenmark hinzugeben und mit dem veganen Frischkäse vermischen. Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreich ist. (Je nach Geschmack mehr Tomatenmark oder Frischkäse hinzugeben).

Tomate in kleine Würfel schneiden und mit den Kapern in die Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Nudeln in die Soße geben und alles gut vermischen.

Das waren vier Lieblingsrezepte aus meinem Alltag. Nichts neues oder besonders exotisches, dafür aber perfekt für die schnelle Küche. Wenn du auch mal wieder keine Ahnung hast, was heute auf den Tisch kommen soll, dann koche doch gerne eines der Rezepte nach und erzähle uns unter diesem Artikel, wie es dir geschmeckt hat!

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