Mit Herbstbeginn beginnt auch die Kürbissaison. Bei den niedrigen Preisen für Kürbisse in den Supermärkten ist es schwer, nicht zuzugreifen. Aber nun hast du einen riesigen Kürbis zuhause und weißt nicht, was du damit anfangen sollst?
Hier sind fünf einfache Rezeptideen für leckere Kürbisgerichte!
1. Kürbissuppe
Kürbissuppe ist wahrscheinlich die beliebteste Art, einen Kürbis zu verarbeiten. Nichts schmeckt besser als eine warme Suppe im kalten Herbst. Ich benutze für Kürbissuppe am liebsten Hokkaido-Kürbisse, aber auch andere Arten wie zum Beispiel der Butternut-Kürbis ergeben eine leckere Suppe.
Für die Suppe Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten, Kürbis in Stücke schneiden und ebenfalls kurz mitandünsten. Anschließend Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Danach etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Wenn die Kürbisstücke weich genug sind, alles mit Pürierstab pürieren oder in einen Mixer geben. Zuletzt noch Schlagsahne hinzufügen und Suppe warm genießen.
2. Gedämpfte Kürbisbrötchen
Gedämpfte Kürbisbrötchen sind ähnlich wie Dampfnudeln – bloß mit Kürbis. Für den Teig dementsprechend Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Kürbispüree vermengen und kneten. Dann lässt man den Teig etwas ruhen und schneidet ihn anschließend in gleichmäßige Stücke. Diese lässt man noch einmal ruhen und dämpft sie daraufhin in einem Dampfgarer oder alternativ mit Kochtopf und Sieb. Nach dem Dämpfen kann man die Brötchen so essen oder sie in Scheiben schneiden und kurz andünsten.
3. Kürbisscheiben mit Muskatnuss
Ein unglaublich einfachen, aber leckeren Snack erhält man, indem man einen Butternut- oder Buttercup-Kürbis in dünne Scheiben schneidet, diese kurz andünstet und zuletzt noch etwas frische Muskatnuss drüber reibt. Eine perfekte Beilage für jedes Gericht, egal ob Reis, Nudeln oder Brot.
4. Kürbisgnocci
Für Kürbisgnocci benötigt man Mehl, mehligkochende Kartoffeln und Kürbispüree. Kartoffeln und Kürbis weichkochen, pürieren und durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann die drei Zutaten und ein Ei miteinander vermengen und den Teig kurz ruhen lassen. Danach wird der Teig gerollt und in kleine Stückchen geschnitten. Mit den Händen zur Gnocci-Form kneten und mit einer Gabel eindrücken. Zu den Kürbisgnocci kann man eine beliebige Soße kochen, ich habe mich für eine Champignon-Rahmsoße entschieden.
5. Pumpkin Spice Latte
Wenn du wie ich von den Gnocci noch Kürbispüree übrig hast, kannst du den Rest in einen leckeren Pumpkin Spice Latte verwandeln. Zuerst vermischst du das Kürbispüree mit ein oder zwei Schuss Espresso und einer Milch deiner Wahl. Ich benutze gerne Hafermilch. Dann gibst du ein Süßungsmittel dazu, am authentischsten wäre Ahornsirup, aber Honig oder Zucker geht auch in Ordnung. Als nächstes Pumpkin Spice dazugeben, das man selbst zuhause herstellen kann oder einfach im Laden kauft. Zum Schluss kann man optional Sahne draufsprühen. Für schöne Fotos das Ganze mit Zimtstange oder Sternanis dekorieren.