presstige – Das Augsburger Hochschulmagazin
Das Magazin für Studierende der Universität und Hochschule Augsburg.
Endlich ist wieder Sommer! Draußen wird es wärmer und es ist länger hell. Freunde treffen, zusammen Baden gehen, auf dem Campus neben Enten am See Karten spielen – Da darf auch das Essen nicht zu kurz kommen. Damit auch wirklich jeder mitessen kann, gibt es hier drei mehr oder weniger sommerliche vegane Rezepte.
Wir haben uns mit Jim getroffen, der mit offiziellem Namen Maximilian Eller heißt. Nach einer Ausbildung zum Bankkaufmann hat er sein Abitur gemacht und daraufhin BWL an der Hochschule Augsburg studiert. Der 28-jährige ist Gründer des Foodtrucks Jim´s Geschmackszirkus, bei dem er zum Beispiel den Burger “G´rupfte Sau”, den “Echten Vegetarier” oder die Kässpatzen “Versaute Pamela” anbietet. Alles unter dem Motto: “Gerichte aus aller Welt, Zutaten von Dahoim”. Seit 2016 ist er mit seinem Truck rund um Augsburg und darüber hinaus unterwegs und hat einiges über seine Gründerstory zu erzählen.